Thông tin doanh nghiệp
Trái cây là loại thực phẩm nhạy cảm với nhiệt độ. Khi nhiệt độ môi trường vượt quá 30°C – như trong điều kiện nắng nóng đầu tháng 3 ở Việt Nam – các loại trái cây như dâu, nho, táo, lê… dễ bị nhũn, chảy nước hoặc lên men. Việc để giỏ trái cây ngoài không khí quá lâu có thể làm hư toàn bộ món quà chỉ sau vài giờ.
Ánh sáng mặt trời không chỉ làm tăng nhiệt độ mà còn kích hoạt quá trình chín nhanh và phân hủy ở một số loại trái cây. Độ ẩm cao khiến lớp vỏ bị mềm, dễ phát sinh nấm mốc, đặc biệt với các loại quả mọng nước như cherry, mận, cam. Ngoài ra, ánh nắng còn ảnh hưởng đến vẻ ngoài của giỏ quà, làm héo lá trang trí hoặc bay màu ruy băng, thiệp chúc mừng.
Giỏ trái cây tặng vào buổi trưa hoặc chiều muộn, khi nhiệt độ đang cao, thường gặp tình trạng “ngột” do di chuyển lâu, dễ gây dập. Ngược lại, nếu giao từ sáng sớm, giỏ trái cây sẽ giữ được độ tươi trong suốt cả ngày. Đây là một yếu tố quan trọng nhưng thường bị bỏ qua khi chuẩn bị quà tặng ngày lễ.
Nơi lý tưởng nhất để đặt giỏ trái cây là nơi thoáng gió, tránh ánh sáng trực tiếp, chẳng hạn như:
Không nên để giỏ ngoài ban công, sau xe máy, xe ô tô không có điều hòa hoặc gần cửa sổ nắng chiếu trực tiếp. Tránh tối đa tình trạng "nóng bên ngoài – ẩm bên trong" làm quả úng nhanh.
Tránh sai lầm bảo quản:
Trong trường hợp phải di chuyển xa, tặng sau nhiều giờ chuẩn bị, bạn nên đặt từ 1–2 túi đá gel giữ lạnh (đá khô y tế) ở đáy giỏ (có lớp ngăn cách), giúp ổn định nhiệt độ bên trong. Tuyệt đối không đặt đá tiếp xúc trực tiếp với trái cây vì có thể gây “sốc nhiệt”.
Giải pháp này thường áp dụng khi:
Thiết bị như lò vi sóng, bếp điện, máy pha cà phê, máy sấy... thường tỏa ra lượng nhiệt âm ỉ khiến khu vực xung quanh nóng lên. Nếu để giỏ trái cây gần những nơi này, trái cây rất dễ chín ép, thâm vỏ hoặc chảy nước. Ngoài ra, mùi thực phẩm từ các thiết bị này còn ảnh hưởng đến mùi vị tự nhiên của trái cây.
Tình huống thường gặp: Nhiều người để giỏ trái cây trên quầy bếp vì tiện trưng bày, nhưng vô tình gây hỏng nhanh hơn chỉ sau 4–6 giờ.
Tủ lạnh có thể giúp bảo quản giỏ trái cây lâu hơn, nhưng nếu không đúng cách có thể làm mất vị, thâm vỏ hoặc gây lạnh sâu quá mức. Các loại quả như táo, cam, lê... thích hợp với nhiệt độ từ 5–10°C, trong khi chuối, dưa, mãng cầu lại dễ bị thâm khi bảo quản lạnh quá lâu.
Giải thích: Trái cây tươi sống vẫn tiếp tục "thở" sau khi hái, nếu độ ẩm quá thấp trong tủ lạnh sẽ làm khô vỏ, mất nước và ảnh hưởng đến kết cấu.
Mẹo bảo quản đúng cách trong tủ lạnh:
Một sai lầm thường gặp là lấy giỏ trái cây từ tủ lạnh ra và dùng ngay lập tức. Khi chuyển từ môi trường lạnh ra nóng đột ngột, hơi nước tụ lại trên vỏ quả, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển, vỏ dễ thâm đen hoặc trơn trượt.
Gợi ý xử lý:
Trái cây rất dễ hấp thụ mùi từ thực phẩm khác như cá, thịt sống, phô mai... nếu để chung tủ lạnh. Điều này khiến mùi vị trái cây bị biến đổi, mất đi độ tươi tự nhiên.
Lưu ý quan trọng:
Nếu không bảo quản lạnh, giỏ trái cây chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ sau khi hoàn tất. Đây là thời gian an toàn để giữ độ tươi, hương vị và giá trị dinh dưỡng. Đặc biệt trong tháng 3 – thời điểm ẩm và ấm – trái cây dễ lên men nhanh.
Với điều kiện tủ lạnh ổn định và bảo quản đúng cách, giỏ trái cây có thể kéo dài thời gian sử dụng từ 2–3 ngày mà vẫn đảm bảo độ tươi. Tuy nhiên, nên kiểm tra từng loại quả bên trong vì thời gian bảo quản có thể khác nhau.
Ví dụ:
Dấu hiệu trái cây trong giỏ sắp hư hỏng:
Xử lý khi phát hiện hư hỏng:
Dù là tặng mẹ, sếp hay đối tác, giỏ trái cây tươi vào dịp 8-3 không chỉ cần đẹp mắt mà còn phải đảm bảo chất lượng bên trong. Nắm rõ các mẹo bảo quản, từ nhiệt độ môi trường đến cách sử dụng tủ lạnh, là cách tốt nhất để duy trì sự hoàn hảo cho món quà. Đừng để những chi tiết nhỏ làm mất đi thiện cảm và công sức bạn đã bỏ ra.
